Cara Adonan Kalis Menggunakan Stand Mixer

UNTUK PEMULA ONLY

Punya stand mixer mahal mahal malah susah kalis?? Sudah pada stress pakai stand mixer? Patah hati?? 😂🤣🤣

Lihat di video orang2 kok gampang sekali kalis hehe.. memang tips berikut ini jarang sekali di share orang2, kebanyakan di balik layar saja. Silahkan save / like / komen postingan ini ya biar tidak lupa 🔖

Jika menguleni dengan stand mixer, secara umum penyebab adonan roti tidak bisa (susah) kalis biasanya karena:

1. Baru pertama praktek langsung pakai adonan banyak, mentang-mentang mixernya kuat jadi langsung pakai tepung 500gr-1000gr 🤣 Mulailah dengan tepung kering 200 – 300 gram misalnya

2. Bahan terlalu sedikit akibatnya adonan tidak bisa ketengah, solusinya di bantu dengan spatula/tangan lalu dikumpulkan ke tengah hook

3. Pakai speed tinggi terus malah bikin adonan tidak kalis dan mesin cepet rusak. Untuk adonan berat biasanya pakai speed 1-3 (tergantung merek dan tipe mixernya). Mesin yang panas akan berpengaruh ke adonan, adonan malah rusak dan encer/lembek.

4. Suhu bahan cair kurang dingin. Seperti telur, susu, air, butter usahakan dalam suhu kulkas agar adonan tidak mudah lengket

5. Tepung berbeda beda jenisnya. Tiap tepung punya kemampuan berbeda beda dalam menyerap air

6. Takaran berat telur yang berlebihan. Karena tiap telur berbeda beda beratnya, jadi sebaiknya ditimbang dan dimasukkan bertahap. makin banyak telur membuat adonan lebih lembek

7. Air atau susu dituang sekaligus sehingga sulit mengontrol keadaan adonan. Bisa saja adonan sudah terlalu lembek karena kebanyakan telur. Jadi tuang air dan susu secara bertahap saja

8. Komposisi bahan yang kurang pas. Semua bahan yang masuk itu berpengaruh. Oleh karena itu jangan telan mentah-mentah resep yang ada, bisa saja ukuran telurnya berbeda, tepung berbeda, mixer beda dll. Makanya saat memasukkan susu atau air harus bertahap

9. Resting adonan (istirahat 15 menit)
Kalau sudah terlanjur adonan terlalu basah/lembek, tetapi ngotot diaduk terus, akibatnya mesin terus bekerja dan semakin panas, apalagi kalau pakai butter, jadi adonan makin susah untuk kalis. Sebaiknya istirahatkan adonan dulu selama 15 menit, baru di aduk lagi

Jadi kesimpulannya kenapa adonan tidak bisa kalis karena salah teknik atau takaran adonan yang tidak pas

Jangan nyerah ya bu ibu, jangan marah2 sama mixernya. Silahkan dicoba, semoga berhasil! 😊💪

Berapa lama adonan kalis dengan stand mixer?

Estimasi standar 15-20 menit

 

 

Tags: menguleni adonan, roti, donat, adonan roti lengket, adonan kalis, kalis elastis, berapa lama mixer sampai kalis, cara menguleni adonan roti agar cepat kalis, penyebab adonan roti tidak bisa kalis

#tipsbaking #kaliselastis #bakingpemula #adonankalis #reseproti #resepdonat #adonanroti #kalis #adonan #adonankaliselastis #doyanbaking #resepmommies

Keranjang Belanja